lanýžové koření / prášek 100g od Giuliano Tartufi

Lanýžový prášek je originální koření, které jednoduchým dotykem dodá vašemu talíři lanýžovou vůni a eleganci. Můžete jej použít na jakýkoliv chod včetně dezertů. Toto snadno použitelné koření přinese veškerou chuť a vůni lanýžů na váš stůl. Může se Vám zdát, že lanýžové koření obsahuje pouze malé množství skutečného lanýže. Věřte, že i malé množství velmi výrazně ovlivní váš pokrm. 

Kořenící přípravek z letního černého lanýže je díky svému snadnému použití ideální pro dochucení mnoha pokrmů. Těstovin, rizota, polenty, míchaných vajíček, masa, ryb, zeleniny nebo i pizzy. Vynikající také k dezertům. Nebo jakékoli jídlo podle vaší fantazie.

Balení: 100g (cca 100 porcí)

Skladování: skladujte na chladném suchém a tmavém místě.

Složení: sůl, bramborový škrob, rýžová mouka, sušený černý letní lanýž (Tuber aestivum Vitt.) 5% což odpovídá 25% čerstvého lanýže, sušené žampiony 3% Agaricus Bisporus), aroma.

Dávkování: cca 1g koření použijte k ochucení 1 porce pokrmu

Jednoduchý tip: italskou tradici zastupují míchaná vejce se smetanou a těstoviny tagliolini al tartufo s lanýžem, máslem a parmazánem – teplo uvolní vůni lanýže stejně jako tuk, ve kterém se rozpouští většina aromatických sloučenin obsažených v lanýži.

.

HLAVNÍ ZÁSADY POUŽITÍ LANÝŽŮ V KUCHYNI

* pro tepelnou úpravu jsou vhodné pouze černé lanýže

* před použitím vyndejte lanýže včas z lednice, aby získaly pokojovou teplotu a předvedly se v plné aromatické síle

* lanýže neloupejte, drahocenné celé lanýže pouze opatrně zbavte nečistot

* nemíchejte lanýže s výraznými sýry

* používejte společně s kvalitími potravinami (surovinami)

.

O LANÝŽÍCH, DIAMANTECH V KUCHYNI:

Po několik tisíciletí jsou lanýže považovány za tu nejvytříbenější labužnickou specialitu. Ani dnes neztratily nic ze své ryzosti a originality, ba právě naopak. Ty nejlepší kousky rostou pouze v přírodě bez lidského přičinění. Proto i nadále zůstane lesk této "nejdražší houby světa" vzácnou a lahodnou ozdobou každé sváteční tabule.

Lanýž (latinsky tuber = houba) je velmi vzácným druhem houby rostoucím pod zemí zpravidla v blízkosti kořenů některého z listnatých stromů. Ač svým tvarem lanýž mnohdy připomíná hrbolatý brambor, o to více skrývá pokladů ve svém chuťově zcela ojedinělém a co do účinků nesrovnatelném jádru. Jakmile se pak vašich smyslů dotkne poprvé jeho vůně, zaručeně mu neodoláte!

Dle tradiční čínské medicíny lanýže nasávají tu nejryzejší esenci z kořenů stromů, tedy koncentrují v sobě tu nejčistší energii. Tato životadárná esence vyživuje a posiluje energii ledvin, jež odpovídá za délku a kvalitu života a působí i jako mocné afrodiziakum.